大约正在5500万年前，北美洲显示了一种和狐狸差不众大的食草动物，它们即是马的先人。
马的先人苛重以鲜嫩众汁的水草为食品。其后地质板块运动的进程中，北美洲劈头显示了更为宽广的陆地，马的先人也就慢慢进化出了更为苗条的手脚和健壮的身躯。
为了规避食肉动物的捕杀，马的先人身体变得越来越广大。原来它们惟有40公分高，跟着年华的推移慢慢长到了120公分的高度。为了升高遁命速率，它们的三根脚趾也演化成了单个马蹄。
马匹凭据原产地和适宜才干的差异不同，分为各类差异的品种。好比手脚短粗、毛发繁荣、性格刁悍，可以适宜极大的温差境遇的草原种。还好比体格小、身体破费较小、可以适宜干燥境遇的戈壁种。再好比精巧健壮，胆大心小，擅长登山越坎的山地种。
其后人类社会慢慢造成，人们劈头驯化野马，使其形成婚养的动物。一劈头，人们驯化野马的初志是为了可以让它们动作储藏食品。其后，人们展现马还能够用来运送物资和骑射战争。再其后，由于马正在奋斗中阐述了宏大的效力，于是还被用正在了敬拜典礼上。
跟着社会文雅的进取，奋斗也从冷武器期间步入了热军械期间。马匹也根基从沙场退伍，慢慢成为了丰裕人类精神文雅的存正在。人们通过配种获取性格更温和，奔驰速率更速的种类，然后机合跑马运动动作文娱。人们还造就出了矮马、花马等种类的马动作欣赏。
除了欣赏，人类还会吃马肉。马肉脂肪含量很低，富含卵白质及众种维生素，诟谇常强壮的肉类。况且马肉当中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以低重血液中的胆固醇的浓厚度，有用抗御血管硬化。况且马肉中再有铁、钙、镁、锌、硒等元素，可以爱戴肝脏，推动血液轮回和抗御血虚。
马肉富含各样养分物质，好好烹调后滋味也很鲜美，宇宙各邦的人都正在吃，为什么仿佛邦人却很少吃马肉？
实在中邦人也有吃马肉的习俗，但是中邦惟有新疆、内蒙以及广西等地有吃马肉的习俗。新疆和内蒙凡是会将马做成熏肉，然后风干储蓄。比及逢年过节或家中来客人的岁月再次冲洗烹调。但是我邦大局限区域都没有吃马肉的风尚，邦人很少吃马肉的来源苛重有以下五点。
凡是来说，马正在人类的糊口中都充任着交通器械的脚色。新颖的马凡是动作宠物，有时也会用作役运用，古代血统精良的马匹更诟谇常困难的战马。倘若真的食用疲劳终生的马匹，马匹的肉质口感特地干老，远不足年富力强的马匹。而年青的马又有着更大的运用价格，于是豢养的马匹群众城市被算作器械而非食品。
我邦惟有新疆、内蒙和广西等地吃马肉，苛重来源即是马肉正在其他区域很少睹。由于新疆和内蒙都有宽广的大草原，处处可睹的水草能够让养马的本钱很低，广西具有较好的天气境遇，于是茂密的植被也能够成为马的粮食。以是正在这三个区域内，马匹并不罕睹。
马匹出肉率太低。马对草料的条件很高，凡是只吃几种固定的草料。一只马每天吃掉的草料远比羊吃得众，可是马的孕育周期却比羊的孕育周期更长。服从马的孕育速率来看，一匹马长到100斤的体重，梗概必要破费1000斤以上的草料，况且必要奢侈好几年的年华，从经济本钱和年华本钱来说，马肉并不是适合动作人类的食品来历。
中邦人烹调食品有着特地丰裕的方法，可是群众半人都只会惯例的煎、炸、蒸、炒等举措。可是马肉正在加工的岁月会发出一股稀奇的酸臭味，倘若加工举措不敷好，做出来的马肉就会有腥臭味。
再加上马肉脂肪含量低、纤维粗大，倘若加工进程没有照料好，肉质干柴很难咬动。于是即使我邦常吃马肉的新疆、内蒙以及广西，群众城市把马肉做成熏马肉、风干马肉、马肉灌肠等食品，然后再出售或者食用。
正在中邦久远的汗青文明后台下，马肉从未成为主流食品。除了马匹运用价格更大、马肉不易加工、马肉动作商品的经济太低以外，中邦着重热情，恭敬为人类做出进献的动物也是中邦人很少吃马肉的来源之一。
实在中邦人对动物的心情还显示正在周旋其他动物的立场上。好比中邦汗青上固然会吃水牛或者奶牛，可是群众半人都不会吃耕地的黄牛。于是中邦人不吃黄牛同样也是由于心情价格。再有人类最诚实的恩人狗，它们从出生起就随同和爱戴着人类，于是绝群众半人都不会吃狗肉。
因为马匹从出生起就正在为人类奔走疲劳，于是从热情角度开拔，人类也很难向马摇动屠刀，随同人类走到人命终点的马匹凡是城市寿终正寝。于是正在各种成分的影响下，马肉没有时机大畛域地走进中邦人的餐桌，以是中邦人很少吃马肉。
既然中邦人不吃马肉，那么海外吃马肉吗？固然中邦人不若何吃马肉，可是环球每年城市有470万匹马被屠宰。这些被宰杀的马匹大局限都进入了外邦人的肚子里。
去日本旅逛的人群众城市品味最正宗的刺身，可是除了斗劲驰名的三文鱼刺身以外，日本再有马肉刺身。况且早正在昭和30年，也即是1926年，日本就有了吃马肉的记录。
因为马肉红白昭彰，似樱花，况且日自己以为，樱花怒放的蒲月是马肉最好吃的时节，于是马肉正在日本也被称之为“樱肉”。况且由于马很爱洁净，体温也高，于是马肉当中的细菌很少，是适合做刺身的原资料之一。日自己还会用马的内脏炖汤，用马肉创制饭团。
除了日本，其他邦度也有吃马肉的民风。二战今后，英邦固然是打败邦，可是奋斗使得这个邦度欠债累累，许众人只可勒紧裤腰带糊口。固然英邦人最锺爱吃牛肉，但关于当时的英邦来说，人们根底没钱买肉。
于是英邦的餐厅和肉店里劈头出售比牛肉更低廉的马肉，于是早正在二十世纪，马肉就被英邦人端上了餐桌。仅1948年一年，英邦人工了吃马肉屠宰了75万匹马。当时英邦简直八成的马都难以遁脱被宰杀吃肉的运道，人们乃至还凭据马的肉质品德划分出了差异的价位。
公元732年，古罗马的教皇已经下过禁食马肉的夂箢。可是1866年，科学家展现马肉中富含众种养分物质，于是大夫也正在敬仰吃马肉。于是法邦政府废止禁令，马肉又从头回到了餐桌。可是跟着年华的推移，人们更乐于去吃牛肉、羊肉、猪肉等容易烹调的食品，于是法邦人吃马肉的数目也正在逐年消重。
固然有些邦度现正在不若何吃马肉了，但正在二十世纪三十年代之前，马肉和驴肉相同一再地显示正在西方邦度的餐桌。更加是少少邦度像英邦相同显示经济紧张，人们吃不到肉的岁月，许众人城市去吃价钱低廉的马肉。
其后，蒸汽火车和汽车慢慢完成了马匹代步的期间，马肉也就逐渐被端上餐桌。乃至美邦从二十世纪二十年代劈头，每年城市有50万匹马被做成猫粮或者狗粮。
新颖社会，西方邦度有许众人都正在吃马肉。凭据相合数据显示，早正在2013年，欧洲人每年城市吃掉八万吨马肉。
固然马肉的销量没有牛肉高，但它的价钱比牛肉稍低，于是也有很大的市集。法邦、比利时、瑞典、荷兰、德邦、奥地利等邦度都有吃马肉的民风。但是美邦、英邦以及爱尔兰等邦度，更目标于把马当成恩人或者宠物。
征求《本草纲目》正在内的众本古籍中对食用马肉都有详尽记录。《日华子本草》中说马肉不易消化，必要众加沸煮。况且要用净水频频淘洗血渍，如此技能防备马肉中的毒素进入人的体内。《掌珠食治》中则说腹泻的人吃马肉会加宿疾情。再有少少其他原料说马肉不行和苍耳、生姜等食品一道吃。
中邦有着宇宙上最繁荣的物流体例，许众物品正在网上置备今后很速就能送抵家。倘若马肉惹起了您的兴会，也能够置备马肉品味一下这种不算常睹的食品。但必要谨慎的是，食用马肉也有少少谨慎事项。
置备马肉的岁月必要到有天禀的商号置备强壮马肉，防备违法商贩以次充好。加工马肉的岁月能够参考网上的食谱，可是切记不要炒制马肉。
马肉富含众种养分物质，对血虚、肝脏成效以及血管成效较差的人特地友爱。可是它会推动血液轮回，形成妊妇心脏职掌，首要时或者还会导致流产。于是怀胎的人不创议吃马肉。
昔人展现马肉不行和苍耳同食，是由于苍耳自身就有肯定毒性，和马肉同食今后会放大毒性。马肉不行和生姜同食，是由于马肉性凉，生姜性热，冷热瓜代容易形成肠胃不适。而马肉不行和仓米同食也是由于仓米性凉，两者同时食用会为给胃形成肯定毁伤。
许众吃过马肉的恩人都显示马肉滋味相称鲜美，固然我邦很少有人吃马肉，可是我邦却是宇宙上最大的马肉临蓐邦之一。而咱们可以加工和出口马肉，苛重依旧由于我邦地大物博。
正在咱们中邦人眼里，一种食品是否能吃，不只仅取决于它的口感，更折射出了人们对这种食品的主睹和立场。于是，另日马肉能否被更众的中邦人品味，可能还会跟着民众价格观而有所转折。
